Consumo de carne vacuna cayó 11,2% en los últimos doce meses
El promedio de consumo de carne vacuna descendió 5,6 kilos por persona en un año, mientras las exportaciones alcanzaron un récord del 31,1% de la producción total. La contracción del mercado interno se ubicó en 11,5% según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes.
El consumo aparente de carne vacuna en la Argentina promedió una caída interanual del 11,2% en los últimos doce meses hasta octubre de 2026, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) difundidos por LA NACION.
Esa baja equivale a 5,6 kilos menos por habitante en relación al mismo período del año anterior. El retroceso se da en paralelo con un récord exportador: entre enero y octubre, el 31,1% de la carne producida tuvo como destino el mercado externo.
Los embarques al exterior crecieron 6,9% en el acumulado del año, mientras que la producción total de carne vacuna se contrajo 6,5%. Como resultado, el abastecimiento al mercado doméstico cayó 11,5%.
El informe también destaca la menor faena registrada y la mayor competencia de las carnes aviar y porcina, que ganan espacio en la mesa de los argentinos ante los precios relativos de la vacuna.
Los números muestran un fuerte contraste bajo la actual gestión nacional: mientras las exportaciones avanzan y alcanzan participaciones históricas, el consumo interno se mantiene en el piso de los últimos veinte años.
En Tierra del Fuego, donde el poder adquisitivo de los salarios está atado a paritarias, subsidios al gas y al costo de la canasta básica, esta dinámica impacta directamente en el bolsillo familiar. La carne vacuna sigue siendo un producto sensible para las familias fueguinas, tanto en Río Grande como en Ushuaia y Tolhuin, y su retracción en el consumo se traduce en cambios visibles en las compras diarias y en la frecuencia de su presencia en la mesa.
El dato cobra relevancia en una provincia donde el empleo industrial y público define el nivel de ingresos, y donde cualquier variación en los precios de los alimentos básicos modifica el presupuesto mensual de miles de hogares.