Hugo Peralta llevó los sabores de Almanza al Mundial de la Pizza y su creación con centolla fue reconocida
El propietario de Zorro Viejo participó con su propia inversión en el Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas que se realizó en La Rural. Su pizza de centolla del Canal Beagle recibió un reconocimiento especial del jurado que la identificó como un estilo propio de Tierra del Fuego.
El riograndense Hugo Peralta, propietario de la pizzería Zorro Viejo de Almanza, representó a Tierra del Fuego en la segunda edición del Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas que se desarrolló durante el fin de semana en el predio de La Rural, en Palermo, Buenos Aires.
Aunque no logró subir al podio, su creación fue destacada de manera particular por el jurado. La pizza elaborada con centolla fresca del Canal Beagle fue reconocida como “Estilo Fueguino”, un aval que distingue la incorporación de productos locales y la identidad gastronómica de la provincia más austral del país.
Peralta viajó y participó por sus propios medios, sin apoyo oficial. La experiencia, según relató, le permitió mostrar los sabores únicos de la zona de Almanza, donde la centolla, la merluza y otros recursos del mar son parte central de la oferta turística y gastronómica.
El certamen reunió a pizzaiolos de diferentes provincias y también de varios países. En esa competencia, la pizza de centolla presentó una base crocante, salsa de tomates fueguinos, queso local y abundante centolla desmenuzada, acompañada de un toque de limón y hierbas que resaltan el sabor del mar austral.
Desde la organización del Mundial se valoró la innovación y la calidad del producto utilizado. La centolla del Canal Beagle es uno de los íconos de la pesca artesanal y comercial de Tierra del Fuego, y su uso en una pizza de estilo napolitano adaptado constituye una fusión que el jurado consideró digna de ser catalogada como un estilo propio.
Para el sector turístico de la provincia, este tipo de reconocimientos tiene un valor agregado. Almanza, situada a pocos kilómetros de Ushuaia, se posiciona cada vez más como destino gastronómico gracias a sus restaurantes y propuestas que integran productos del mar con técnicas modernas.
Peralta ya había participado en ediciones anteriores de concursos nacionales de pizza, pero esta fue su primera incursión en un campeonato de nivel mundial. El reconocimiento “Estilo Fueguino” se convirtió en la mejor tarjeta de presentación para seguir promoviendo la gastronomía local tanto dentro como fuera de la provincia.
En Tierra del Fuego, donde la identidad se construye también a partir de lo que sale del mar y del bosque, este tipo de distinciones refuerzan el orgullo por los productos regionales y abren puertas para que más establecimientos incorporen la centolla y otros recursos en sus cartas de manera creativa.
La pizza de centolla ya forma parte de la oferta habitual de Zorro Viejo, pero tras el paso por La Rural es probable que gane aún más protagonismo entre los visitantes que llegan a la provincia buscando experiencias que combinen sabor, origen y territorio.